Restorani menüü

Mosaiik

kolme kala balantiin / ürdid / kurk / hapukoor / forellimari

Kõrvits & juust

kõrvitsa steik / marineeritud kõrvitsaviilud / kitsepiimajuust / pesto / ürdiõli

Brisket

kollane peet / basiilik / cola jus / brioche

Rump steik

sütel valmistatud lamba tagaosatükk / põletatud juurselleri confit / kuningservik / porteri sibulat / sinepiseemned / redutseeritud seller / heinaõli

või

Läänemere sterlet

aurutatud sterlet kala filee / viinutatud munakollane / kreemine fenkoli kinoa / õuna chutney / põletatud brokkolini / estragoni bisque beurre Blanc

Ploom

stracciatella kreem / suitsutatud ploom / ploomipada / kuiv õunasiider / must sõstar / mandli krõps

Mosaiik

Hiidlesta, forelli ja lõhe balantiin / suitsutatud toorjuust / kurk / hapukoor / forellimari / ürdid

Malahhovi võileib

Loona talu kilufileed / köömneleib / fenkol / kapparid sinepi remulaad / kukeseened / suitsutatud vutimunad

Veiseliha tartar

Välisfilee / sinepiseemned / marineeritud šalottsibul / kornišonid / anšoovise vaht / või brioche

Kõrvits & juust

Kõrvitsa steik / pesto / marineeritud kõrvitsa viilud /kitsepiimajuust / ürdiõli

Peet & brisket

Vanal viisil valmistatud veise brisket / kollase peedi julienne / cola jus / marineeritud varsseller / basiilik / brioche

Eesti ramen

Madalal temperatuuril küpsetatud seakülg / vürtsikas leem / shimeji seened /marineeritud muna / soba / hakitud ürdid

Põhjamaade risotto

Kreemine seenerisotto eesti shiitake- ja puravikuga / Andre talu laagerdunud juust / kadaka pruun või / Rohefarmi rukkola ja sinepilehed

Pähkla talu forell

Madalal temperatuuril valmistatud forellifilee / kartulikook / nuikapsa kimchi / paksoi lehed / idud ja mikroürdid / sütel pruulitud koorekaste

Läänemere sterlet

Aurutatud sterlet kala filee / vinnutatud munakollane / kreemine fenkoli kinoa / õuna chutney / põletatud brokkolini / estragoni bisque beurre blanc

Järveotsa vutt

TTrühvli vahuga täidetud vutt / glasuuritud petersellijuur / kale / porgandipüree / röstitud sibula kreem / jus kaste tüümianiga

Rump steik

Sütel valmistatud lamba tagatükk / põletatud juurselleri confit / kuningservik / porteri sibul / sinepiseemned / redutseeritud seller / heinaõli

Filet mignon

Grillitud veise sisefilee / Hasselback mandel kartulid / kreemine kukeseenekaste / brokkolini / pärlsibulad

LISAND

Kartulipüree ürdivõiga

Värske salat marineeritud spargli ja redehüdreeritud tomatitega

Mille-feuille

Šokolaadi ganache pruun võiga / sidrunikreem /mandli liivataigen / vaarikad

Ploom

Stracciatella kreem / suitsutatud ploom / ploomi pada / kuiv õunasiider / must sõstar / mandli krõps

Spicy-pumpkin

Kõrvitsa juustukook / astelpaju geel / marjad / pralinee / vanilje-bourboni jäätis

Põhitoode teie valikus:

Kanafilee

Forellifilee

Liha vorstid

Võta midagi juurde:

Kartulipüree

Pasta juustuga

Köögiviljavalik hapukoore kastmega

Koorene juustupasta:

Kana-, forelli- või singiga